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乳酸α-ヒドロキシプロピオン酸CH3CH(OH)COOH
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原産地: 山東

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製品の説明

乳酸は、炭水化物の細菌発酵によって、または石炭や原油からのアセトアルデヒドからの化学合成によって工業的に生産されます。 2009年、乳酸は発酵によって主に(70〜90%)生産されました。 dとlの立体異性体の1:1混合物、または99.9%までのl-乳酸との混合物からなるラセミ乳酸の生産は、微生物発酵によって可能です。発酵によるd-乳酸の工業規模の生産は可能ですが、はるかに困難です。


発酵生産

発酵乳製品は、ラクトバチルス属細菌による乳酸または乳清の発酵によって工業的に得られます。 bulgaricus(Lactobacillus bulgaricus)、Lactobacillus helveticus、Lactococcus lactis、およびStreptococcus salivarius subsp。サーモフィラス(Streptococcus thermophilus)。

乳酸の工業生産の出発原料として、C5およびC6糖を含むほとんどすべての炭水化物源を使用できます。純粋なスクロース、デンプンからのグルコース、粗糖、およびビートジュースが頻繁に使用されます。乳酸産生菌は、2種類に分類できます。1モルのグルコースから2モルの乳酸を産生するLactobacillus caseiやLactococcus lactisなどのホモ発酵性細菌と、1モルのグルコースと二酸化炭素から1モルの乳酸を産生するヘテロ発酵種酢酸/エタノール。

化学生産

ラセミ体の乳酸は、アセトアルデヒドへのシアン化水素の添加とそれに続く加水分解によって生成され、ラクトニトリルを形成します。塩酸で加水分解を行うと、塩化アンモニウムが副産物として形成されます。日本企業の武蔵野は、このルートで乳酸の最後の大きなメーカーの一つです。ラセミ体とエナンチオピュアの両方の乳酸の合成は、他の出発物質(酢酸ビニル、グリセロールなど)から触媒手順を適用することでも可能です。


製品グループ : 食品添加物 > 乳酸

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